Matmerkingsforskrift - for ikke emballert mat

Hvilke allergener skal merkes og hvordan gjøres dette i praksis?

22.04.2015 av Faggrupe ernæring
Sist oppdatert: 22.04.2015

I desember 2014 kom mattilsynet med en ny forskrift om merking av mat, også for den maten som serveres i buffeer ol. På mattilsynets sine sider finnes det oversikt over alle allergene som må merkes og hele forskriften. Les mer her.

Denne forskriften gir mange utfordringer i det daglige - i forhold til å finne gode løsninger for måter å merke på som fungerer godt i praksis.

Hvordan merke buffeen på en oversiktlig og hygienisk måte? Hva skjer med kreativiteten til kokkene, når alt må merkes med allergener?